Характеристики
| размер / толщина |
190х230 мм
|
| страна производства |
Беларусь
|
| производитель |
ООО Белвакуумпак
|
| материал |
90СТ прозрачный, толщина 90 мкм
|
| способ упаковки |
Картонная упаковка или гибкая упаковка
|
| назначение |
Для автоклава и су-вид (приготовления в вакууме)
|
Описание
Комплект №14 — это 500 прозрачных вакуумных пакетов размером 190×230 мм из плёнки 90СТ толщиной 90 мкм. Пакеты предназначены для упаковки продуктов перед приготовлением методом су-вид и обработкой в автоклаве. Формат подходит для отдельных порций мяса, птицы, рыбы и овощей, если продукт свободно помещается внутри и остаётся достаточно места для запайки.
Характеристики комплекта
- Размер пакета — 190×230 мм.
- Материал — прозрачная плёнка 90СТ.
- Толщина плёнки — 90 мкм.
- Количество — 500 пакетов.
- Производитель — ООО «Белвакуумпак», Беларусь.
Как подготовить пакет к обработке
Разместите продукт так, чтобы край для запайки оставался чистым и сухим. Подберите режим сварки для плёнки 90СТ и после запайки проверьте целостность пакета и шва. Для вакуумирования используйте камерный упаковщик либо бескамерную модель, которая поддерживает гладкие пакеты.
При работе с автоклавом соблюдайте режим обработки, установленный для конкретного продукта и оборудования. Допустимую температуру и длительность цикла для плёнки 90СТ следует сверять с технической документацией на материал. После обработки проверьте, что пакет и швы сохранили герметичность. Сама по себе упаковка не определяет режим стерилизации и срок хранения готового продукта.
Для приготовления су-вид
Упакованные порции можно готовить в воде при контролируемой температуре. Время и температуру выбирайте по виду, толщине и требуемой степени готовности продукта. Если блюдо не подают сразу, соблюдайте правила быстрого охлаждения и последующего хранения: вакуумирование не заменяет температурный контроль.
Если нужен другой размер порции, посмотрите пакеты для су-вид 230×230 мм. Для самостоятельного выбора длины пакета подойдёт плёнка 90СТ в рулоне шириной 230 мм.
